Guillaume Arnaud fut un des premiers frères auxquels furent confiées les fonctions d’inquisiteur dans le Languedoc «pour la foi au Christ et l’obéissance à l’Église romaine». Il fut mis à mort par les Cathares à Avignonnet-Lauragais (Haute-Garonne), dans la nuit de l’Ascension 1242, avec Bernard de Rochefort, prêtre, et Garcia d’Aure, coopérateur et plusieurs compagnons appartenant à l’Ordre, ainsi qu’avec des Frères mineurs et des prêtres du clergé séculier. Ils moururent en hantant le Te Deum.
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